目玉焼き

ずっと、フッ素樹脂加工していない、昔ながらのフライパンで作っているのだけど、いつも焦げ付いてしまい取り出すときに底から黄身が流れてしまう。 油を多めに引いたりしたのだけど、上手くいかない。 以前、焦げ付くのは、温度が高すぎるせいだと云うのをネットで見ていたので、思いっきり弱火で焼いてみると焦げ付かずに上手く出来上がった。 これまでも、それほど強火で焼いているつもりではなかったけど、強すぎた模様。 コツがわかったので、これからは大丈夫だと思われ。
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